野菜ドライ加工とは
農作物や果物といった水分量の多い原料を、温風・冷風・真空・吸湿・赤外線など、原料の特性に合わせた様々な方法で乾燥する加工です。 一度、乾燥したものを戻して料理に使用することが多いですが、ハイブリッド型の干し芋はそのままお菓子として食べることができます。
癒しについて
育てた野菜や果術を乾燥させたものは水分が抜けた分だけとても味が濃厚になります。 また、切り干し大根などは厚めに切ってから乾燥させ、それを戻して煮物すると美味しくずっしりとした食感になります。 このように味わいながら食べるとうま味が増このように
園芸療法
野菜ドライ加工することによって、視覚・触覚を主に使います。また、聴覚も補助確認を行い、試食をすると味覚と嗅覚を使用します。 更に、作業内容の素材の皮むきと切り出し➡乾燥ネットに並べて乾燥➡乾燥出来たら回収して、 シリカゲルと一緒に容器に保存（又は、真空パック）の動作を繰り返しすると固有受容覚の一連の手順記憶になります。