ゴボウ
・香り高い根菜で、きんぴら・煮物・汁物などに利用されます。
・食物繊維が非常に豊富で噛みごたえがあります。
・皮付近に香りがあるため、たわしで洗う程度でOKです。
・アク抜きは短時間で風味を残します。
・細長い形状のため、調理は斜め切りやささがきが便利です。
栄養素・効能
・食物繊維（不溶性中心）: 整腸と満腹感に寄与します。
・ポリフェノール: 抗酸化に関与します。
・カリウム: 塩分バランスを調整します。
・ビタミンE・B群を含みます。
・低脂質でヘルシーです。
などの栄養素を含む効能があります。
栽培のポイント
・深く耕した砂質壌土で直根をまっすぐ伸ばします。
・石や固い土塊を除去し岐根を防ぎます。
・直まきで間引きながら育てます。
・乾燥と過湿を避け、均一な水分管理をします。
・適期収穫で香りと食感を保ちます。