ジャガイモ
・主食にもなるイモ類で、煮物・揚げ物・サラダ・グラタンなど多用途です。
・男爵（粉質）・メークイン（粘質）など食感が異なります。
・新じゃがは皮が薄くホクホク感が魅力です。
・芽や緑化部は取り除いて調理します。
・保存性が高く常備野菜として優秀です。
栄養素・効能
・炭水化物: エネルギー源になります。
・ビタミンC: デンプンに守られ加熱でも比較的残りやすいとされます。
・カリウム・食物繊維を含みます。
・ビタミンB群: 代謝をサポートします。
・低脂質で料理の幅が広い食品です。
などの栄養素を含む効能があります。
栽培のポイント
・春・秋の冷涼期に栽培します。
・種いもは芽出し後に植え付け、芽かきで玉数を調整します。
・土寄せでいもの緑化と露出を防ぎます。
・過湿を避け、収穫前は灌水を控えます。
・掘り上げ後は乾燥させ冷暗所で保存します。