人参

・甘味と香りがあり、煮物・ソテー・サラダ・ジュースまで万能です。
・品種で色や香り、食感が異なります。
・細切りやグラッセなどで旨味が引き立ちます。
・皮付近に風味があるため、薄くむくと香りが活きます。
・秋冬のものは甘味が強くなります。

栄養素・効能

・β-カロテン: 抗氧化作用が高く、油調理で吸収が高まります。
・ビタミンC・K: 免疫・骨代謝をサポートします。
・食物繊維: 整腸に有効です。
・カリウム: 塩分バランスを調整します。
・葉にも栄養があり活用できます。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・冷涼期向けで、直まきが基本です。
・細根を避けるため、石や固い土塊を除き深耕します。
・間引きをこまめに行い、株間を確保します。
・乾燥と過湿を避け、均等な水分管理をします。
・適期収穫で甘味と食感を保ちます。