コゴミ
・クサソテツの若芽（山菜）で、くるりと巻いた形が特徴です。
・アクが少なく、下茹でしておひたし・天ぷら・和え物に向きます。
・春の短い時期が旬で、採れたては香りが良く食感も上品です。
・扱いはデリケートで、鮮度が落ちる前に調理します。
・下茹では短時間で色と食感を保ちます。
栄養素・効能
・ビタミンC: 抗酸化作用と免疫サポートに有効です。
・β-カロテン: 抗酸化と粘膜保護に役立ちます。
・ビタミンE: 血行促進や老化予防に寄与します。
・食物繊維: 腸内環境を整えます。
・葉酸・カリウム: 造血や塩分バランスの維持に役立ちます。
などの栄養素を含む効能があります。
栽培のポイント
・半日陰で湿り気のある場所を好みます。
・腐葉土を多く含む肥沃な土で株を充実させます。
・春の若芽を刈り取り、刈り過ぎないよう株を保護します。
・乾燥に弱いため、敷き藁などで保湿します。
・株分けで更新し、長く収穫を楽しめます。