サヤエンドウ

・エンドウの若い莢を食べる野菜で、シャキッとした食感とやさしい甘味が特徴です。
・彩りがよく、炒め物・和え物・卵とじ・味噌汁の具など幅広く使えます。
・筋を取って下処理すると口当たりが良くなります。
・鮮度が落ちやすいので、購入後は早めの調理がおすすめです。
・春が旬で、出回り期は香りがよく柔らかいです。

栄養素・効能

・ビタミンC: 免疫力の維持や美肌に役立ちます。
・β-カロテン: 抗酸化作用があり、皮膚・粘膜の健康をサポートします。
・食物繊維: 腸内環境を整え、便通の改善に役立ちます。
・カリウム: 余分な塩分の排出を助け、むくみ対策に有効です。
・葉酸: 造血を助け、疲労予防にも役立ちます。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・冷涼な気候を好み、秋まき〜春どりが育てやすいです。
・日当たりと風通しの良い場所で、支柱やネットに絡ませます。
・水はけの良い土を好み、過湿は根腐れの原因になります。
・開花期〜結実期は水切れに注意し、適宜追肥を行います。
・若莢のうちにこまめに収穫すると株が長く実ります。