ズッキーニ

・ウリ科の植物で、見た目はきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。
・未熟な果実を食用とし、クセが少なく、和洋中いずれの料理にも合わせやすい野菜です。
・油との相性が良く、炒め物・グリル・ラタトゥイユなどに向きます。
・果皮の色は緑、黄色、縞模様など品種によりさまざまです。
・開花後3〜5日程度の若い実が最も柔らかく、食味が良いとされます。

栄養素・効能

・β-カロテン: 皮や果肉に多く含まれ、抗酸化作用や免疫力の維持に役立ちます。
・ビタミンC: 皮膚や粘膜の健康維持、疲労回復に有効。
・カリウム: 余分なナトリウムの排出を助け、むくみ予防や血圧の安定に寄与します。
・食物繊維: 腸内環境を整え、便通を促進します。
・低カロリーで水分量が多く、ダイエットや夏バテ対策にも適しています。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・日当たりと温度: 日当たりの良い場所を好み、生育適温は20〜30℃。霜や低温に弱いため、十分に暖かくなってから定植します。
・土壌: 水はけが良く、有機質に富んだ土を好みます。pH6.0〜6.8程度が適しています。
・水やりと肥料: 水分を好み、乾燥に弱いので、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。追肥は開花期〜収穫期にかけて月2回程度行います。
・人工授粉: 雌花と雄花が別の花に咲くため、確実な着果を得るには午前中に人工授粉を行うと効果的です。
・収穫: 開花後4〜5日、長さ20cm前後の若い果実を収穫。大きくなりすぎると硬くなるため、早めの収穫がポイントです。