カブ
・アブラナ科の根菜で、白首系が一般的ですが赤・紫などの色カブもあります。
・みずみずしく柔らかい食感で、浅漬け・煮物・スープに向きます。
・葉も栄養豊富で、炒め物や菜飯として活用できます。
・早生品種は短期間で収穫でき、家庭菜園でも育てやすいです。
・肌が滑らかで重みのあるものが良品です。
栄養素・効能
・ビタミンC: 免疫力維持や美肌に役立ちます。
・食物繊維: 腸の働きを整えます。
・カリウム: 体内の塩分バランスを調整します。
・イソチオシアネート: 抗酸化・抗菌作用が期待されます。
・葉にはβ-カロテン・カルシウム・鉄分が豊富です。
などの栄養素を含む効能があります。
栽培のポイント
・冷涼を好み、春・秋まきが適期です。
・細根や岐根を避けるため、石や固い土塊を取り除きます。
・直まき後に間引いて株間10〜15cmに調整します。
・水分ムラは割れや空洞化の原因になるため、均一な潅水を心がけます。
・若どりで収穫すると肉質がやわらかく甘味が活きます。