小松菜（コマツナ）

・アブラナ科の野菜で、江戸時代に東京の小松川周辺で栽培されていたことから「小松菜」と名付けられました。
・クセがなく食べやすい葉物野菜で、炒め物・おひたし・汁物・煮びたしなどに広く利用されています。
・寒さに強く、冬でも栽培しやすいのが特徴です。
・柔らかい葉と歯切れのよい茎を持ち、ほうれん草よりもアクが少ないため下茹で不要で調理しやすい野菜です。
・年間を通して出回りますが、寒さで甘味が増す冬が最もおいしい時期です。

栄養素・効能

・カルシウム: 含有量が非常に多く、ほうれん草の約3倍。骨や歯の健康維持、骨粗しょう症の予防に役立ちます。
・鉄分: 貧血予防に効果があり、特に女性におすすめの栄養素です。
・ビタミンC: 免疫力の向上、疲労回復、肌の健康維持に効果があります。
・β-カロテン: 抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康を保ちます。油と一緒に調理することで吸収率が高まります。
・ビタミンK: 血液の凝固や骨の代謝に関与します。
・カリウム: 体内のナトリウム排出を助け、むくみや高血圧の予防に効果があります。
・食物繊維: 腸の働きを整え、便通の改善に役立ちます。
・低カロリーで栄養バランスが良く、ダイエットや健康維持に適しています。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・日当たりと温度: 日光を好み、生育適温は15〜25℃。比較的耐寒性があり、春と秋の栽培が特に育てやすいです。
・土壌: 水はけと保水性のある肥沃な土を好みます。pH6.0〜6.5が適しています。酸性土では生育が悪くなるため、苦土石灰で中和します。
・種まき: すじまきまたはばらまきで直まきし、本葉が3〜4枚の時に間引いて株間10〜15cmにします。
・水やり: 乾燥に弱いため、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えます。過湿には注意します。
・追肥: 生育中期に1〜2回追肥を行い、葉の色つやを保ちます。
・病害虫: アオムシやコナガ、アブラムシが発生しやすいので、防虫ネットや早期防除が有効です。
・収穫: 草丈が20〜25cmになった頃が収穫適期。外葉から順に摘み取ると長く収穫が楽しめます。
・連作障害: アブラナ科野菜の連作を避け、2〜3年は間隔を空けると安心です。