ネギ

・ユリ科（ヒガンバナ科）ネギ属の香味野菜で、薬味から鍋物まで万能です。
・白い軟白部は甘味が強く、青い葉は香りと栄養が豊富です。
・長ネギ（根深ネギ）と分けつ性の青ネギ（葉ネギ）があり、用途に応じて使い分けます。
・独特の香りは加熱で甘くまろやかになります。
・保存性が高く常備しやすい野菜です。

栄養素・効能

・硫黄化合物（アリシンなど）: 血行促進や疲労回復に関与します。
・ビタミンC・K: 免疫や骨代謝をサポートします。
・葉にはβ-カロテンが多く含まれます。
・食物繊維: 腸内環境を整えます。
・カリウム: 体内の塩分バランスを調整します。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・冷涼〜温暖で栽培可能、越冬にも強い作物です。
・水はけの良い畝を作り、pH6.0〜6.5で育てます。
・根深ネギは生育に合わせて土寄せして軟白部を長くします。
・肥料切れに弱いので、生育期は定期的に追肥します。
・乾燥し過ぎに注意し、適度な潅水で太りを促します。