ハクサイ（白菜）

・アブラナ科の野菜で、キャベツや小松菜の仲間です。結球する葉野菜として、冬を代表する食材の一つです。
・みずみずしく柔らかい葉が特徴で、煮る・蒸す・漬けるなど幅広い料理に使われます。
・鍋物やおひたし、炒め物、浅漬けなどに適し、クセが少なく他の食材と合わせやすいのが魅力です。
・寒さに当たることで甘味が増し、冬場が最もおいしい旬の時期です。
・中国が原産で、日本でも明治時代から広く栽培されるようになりました。

栄養素・効能

・ビタミンC: 免疫力を高め、風邪予防や肌の健康維持に効果があります。加熱しても比較的残りやすいのが特徴です。
・カリウム: 体内の余分なナトリウムを排出し、むくみや高血圧の予防に役立ちます。
・カルシウム: 骨や歯の形成を助けるミネラルを含みます。
・葉酸: 貧血予防や細胞の新陳代謝に関与し、妊婦にも大切な栄養素です。
・食物繊維: 腸内環境を整え、便秘の予防に効果があります。
・ビタミンK: 血液凝固を助け、骨の健康維持に寄与します。
・低カロリーで水分が多く、消化も良いため、ダイエットや胃腸の弱い方にも向いています。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・日当たりと温度: 日光を好み、冷涼な気候でよく育ちます。生育適温は15〜20℃。高温期はとう立ちや病害が出やすくなるため注意します。
・土壌: 肥沃で水はけの良い土壌を好みます。pH6.0〜6.5程度が適しています。酸性土では根こぶ病が発生しやすいので石灰でpHを調整します。
・種まき・定植: 春まき・秋まきの両方が可能ですが、秋まきが育てやすく味も良いとされています。間引きを行い、株間を40〜50cm確保します。
・水やり: 定植直後と結球期に水を切らさないよう注意します。乾燥すると結球不良の原因になります。
・追肥: 外葉がよく育ってきたら、2〜3回に分けて追肥を行います。特に結球期の栄養補給が重要です。
・病害虫対策: アオムシやヨトウムシがつきやすいため、防虫ネットや早期防除が効果的です。
・収穫: 結球がしっかり締まり、外葉がやや黄色くなった頃が収穫適期。霜に当たると甘味が増します。
・保存: 外葉を数枚残したまま新聞紙に包み、冷暗所または冷蔵庫で立てて保存します。