水菜（ミズナ）

・アブラナ科の野菜で、京都が発祥の伝統的な京野菜です。古くは「京菜（きょうな）」とも呼ばれています。
・細長い葉と白い茎が特徴で、シャキシャキとした歯ごたえと淡白な味わいが魅力です。
・クセが少なく、サラダ・鍋物・炒め物・漬物などに幅広く利用できます。
・寒さに強く、冬でも葉がやわらかく育つため、冬の葉物として重宝されています。
・近年ではベビーリーフタイプやサラダ向けの品種も多く出回り、通年で入手しやすい野菜です。

栄養素・効能

・ビタミンC: 免疫力を高め、風邪予防や疲労回復、美肌維持に役立ちます。
・β-カロテン: 抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康を保ちます。
・カルシウム: 骨や歯の形成に関与し、骨粗しょう症の予防に効果があります。
・カリウム: 体内のナトリウム排出を助け、むくみや高血圧の予防に役立ちます。
・ビタミンK: 血液凝固や骨代謝を助ける重要な栄養素です。
・食物繊維: 腸内環境を整え、便通の改善に効果があります。
・葉酸: 貧血予防や胎児の発育に不可欠な栄養素です。
・低カロリーで水分が多く、ダイエットや健康維持に適しています。
などの栄養素を含む効能があります。

栽培のポイント

・日当たりと温度: 冷涼な気候を好み、生育適温は15〜20℃。高温期はとう立ちしやすいため、秋まきが最も適しています。
・土壌: 水はけと保水性のバランスが良い肥沃な土壌を好みます。pH6.0〜6.5が適しています。
・種まき: すじまきまたはばらまきで直まきし、本葉が3〜4枚になったら間引き、株間を10〜15cmにします。
・水やり: 土の表面が乾いたらたっぷり水を与えます。乾燥すると葉が硬くなり、風味が落ちるので注意します。
・追肥: 生育中期に1〜2回、軽く追肥を行い、葉の色つやを保ちます。
・病害虫: アオムシやコナガ、アブラムシが発生しやすいため、防虫ネットや早期防除が有効です。
・収穫: 草丈が25〜30cmになった頃が収穫適期。外葉から順に摘み取るか、株元を数cm残して刈り取ると再生して長く収穫できます。
・連作障害: アブラナ科の他の野菜との連作を避け、2〜3年の間隔を空けて栽培します。